|
Brouwerij Het Witte Paard is in 2004 ontstaan als Serrebrouwerij Het Witte Paard in ons vorige huis in Arnhem. De oudst bekende brouwerij in deze stad heette Het Witte Paard en het leek mij wel aardig om deze naam in ere te houden. Om vragen voor te zijn: er is geen connectie met welke prins dan ook. Lees hier iets meer over deze oude brouwerij.
Na onze verhuizing naar Zutphen in oktober 2007 bleef de naam gehandhaafd. Alleen de Serre verdween uit de naam, omdat er niet meer gebrouwen wordt in een serre. Bij ons nieuwe huis staat een stenen garage van 10 bij 3 meter, waarvan de helft geannexeerd is om te dienen als brouwerij. De brouwerij is ondertussen klaar en het is een waar genot om een speciale ruimte te hebben waarin ik kan brouwen, vergisten, bottelen enzovoort. Ook heb ik een aantal klimaatkasten gemaakt, onder andere van een oude koelkast, zodat ik eindelijk temperatuurgecontroleerd kan vergisten.
|
|
Lees meer...
|
|
Afgedankt en terzijde geschoven
Er is geen brouwer die jarenlang met dezelfde spullen zijn bier brouwt. Ik heb in ieder geval steeds mijn installatie en brouwproces aangepast aan ervaringen uit het verleden en aan nieuwe inzichten. Zo langzamerhand heb ik een hele verzameling met afgedankte of terzijde geschoven apparaten, instrumenten en ingrediënten. Een korte inventarisatie laat zien dat er in de loop der tijd heel wat is veranderd.
|
|
Lees meer...
|
31 juli 2010
Zoals jullie ongetwijfeld niet is ontgaan, verkoopt Van der Kooij te Jubbega nu Engelse mouten van de Thomas Fawcett mouterij. Ik heb er een aantal aangeschaft om mee te experimenteren en Engelse bieren mee te brouwen. De eerste is een Noord-Engelse Bruine (Northern English Brown Ale), waarvoor ik het recept uit Brewing Classic Styles van Jamil Zainasheff en John Palmer heb gehaald. Een bekend voorbeeld van deze stijl is de Newcasle Brown Ale.
|
|
Lees meer...
|
|
|
Al heel lang staat een Weizenbock op mijn verlanglijstje, maar het is er nog nooit van gekomen om dit biertype te brouwen. De bekendste Weizenbock is wellicht de Schneider Aventinus. Dit is een heerlijk verwarmend herfstbier en heeft smaken als van gedroogd fruit, caramel, kruidnagel en een beetje banaan. Een groot deel van het karakter komt van de Weizengist waarmee dit bier is vergist.
|
|
Lees meer...
|
|
Als je interesse hebt in bier, dan kun je geen betere hobby hebben dan het zelf brouwen van je favoriete drank. Je zult merken dat je veel meer in (ook commerciële) bieren proeft als je zelf brouwt. |
|
Lees meer...
|
|
|
BrouwHulp 4.7.6 voor OpenOffice
BrouwHulp 4.7.6 voor Excel
WP051 Fuller's ESB kloon
